
Pelado enzimático del tomate Saladette, alternativa con potencial para la industria alimentaria para preservar su calidad nutrimental, revela estudio de la UAS
Una investigación desarrollada en la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) analiza alternativas para mejorar los procesos de transformación del tomate Saladette, uno de los principales cultivos hortícolas del estado. El estudio encontró que el pelado enzimático podría favorecer una mayor conservación de nutrientes y de las […]












