Como parte de los trabajos realizados para la prevención de enfermedades crónicas, la nutrición juega un papel fundamental. En este sentido, el desarrollo y diseño de alimentos funcionales y medicinales representa una línea de investigación prioritaria para la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), explicó Feliznando Cárdenas Torres.
El investigador de esta unidad académica destacó que estos trabajos están encaminados a desarrollar productos con propósitos específicos. En el caso de los alimentos funcionales, se trata de aquellos que poseen propiedades benéficas para la salud más allá de la nutrición básica, sin contener fármacos asociados en su composición. Por otro lado, los alimentos medicinales son diseñados específicamente para atender alguna condición médica.