La pandemia, la inseguridad y los cambios en la manera de hacer negocios han representado importantes retos para las micro, pequeñas y medianas empresas (MiPyMEs) restauranteras de Sinaloa, un sector cuyo impacto trasciende la actividad económica. Así lo explicó el docente e investigador de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), doctor José Rosario Lara Salazar, durante la presentación de su libro El apoyo gubernamental a las MiPyMEs restauranteras sinaloenses: apuntes teóricos y una propuesta de estudio, en el que expone la importancia de analizar las condiciones que enfrentan estos establecimientos.
De acuerdo con Lara Salazar, la investigación surgió de su interés por conocer cómo distintas circunstancias han repercutido en este sector, particularmente por su relevancia para la economía y la sociedad sinaloense.
“El sector restaurantero en esta parte de la República Mexicana tiene un alto impacto y una historia muy grande, lo que es la gastronomía sinaloense”, explicó el investigador, quien señaló que tanto la pandemia como la inseguridad han generado efectos importantes en la actividad de estos negocios.
Al explicar los resultados de su estudio, el autor señaló que se compararon empresas que habían recibido algún tipo de apoyo con aquellas que no contaron con estos beneficios. Según detalló, los negocios que recibieron respaldo económico, en especie o mediante capacitaciones “suelen tener mejor tendencia a poder consolidarse”; sin embargo, también encontró una respuesta significativa entre quienes no recibieron apoyos, pues “la misma necesidad los ha llevado a poder encontrar nuevos caminos”.
