Aunque las dietas cetogénicas o “dietas keto”, en su forma abreviada, son planes alimenticios indicados por algunos especialistas de la salud para perder peso corporal, la académica Elia María Zepeda Gómez, declaró que éstas no son seguras para todas las personas y, al paso del tiempo, pueden causar presión arterial baja; cálculos renales; estreñimiento; deficiencias nutricionales y un mayor riesgo de enfermedades cardiacas, además del efecto rebote cuando se incluyen otros alimentos que no están en la dieta.
“¿Qué características tiene? Pues es una dieta que es muy elevada en grasas y muy baja en carbohidratos y de manera normal, pues el consumo de proteínas. Sin embargo, pues sí tiene efectos, por ejemplo en pacientes que actualmente se utiliza mucho en pacientes para la reducción de peso, pues sí, efectivamente sí hay una reducción de peso, pero nosotros a nivel muscular almacenamos lo que es la glucosa o el glucógeno, que al mismo tiempo almacena agua, entonces nuestra fuente de energía es justamente esa glucosa, al no haber un consumo de esa glucosa o de los carbohidratos, pues esa glucosa que tenemos de reserva se empieza a utilizar y pues también el agua se desprende porque no hay de dónde agarrarse. Entonces sí, efectivamente las personas pierden peso, pero mayormente es a partir de esas reservas de glucosa y de agua”, explicó.
La maestra en nutrición adscrita a la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía (FCNyG) de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) informó que las dietas cetogénicas originalmente se diseñaron para pacientes con epilepsia en la idea de que “el consumo elevado de grasas produzca cuerpos cetogénicos e inhiban las convulsiones”; sin embargo, en los últimos años, ha ganado popularidad entre las personas que desean bajar de peso por el proceso de cetosis generado en el cuerpo.